DI IORIO TARTUFI je rodinný podnik specializovaný na sběr a zpracování starodávné pochoutky: lanýže. V nádherných staletých lesích Molise, pokladnici této drahocené suroviny, společnost sbírá po celý rok vzácné bílé lanýže, černé letní lanýže, bianchetto lanýže i černé lanýže.
Ihned po sklizni jsou lanýže zpracovány v moderní laboratoři podle řemeslných metod zpracování, což dokonale kombinuje tradici a inovaci.
Spojením svých dovedností a kreativity společnost v průběhu let vyvinula rozsáhlou řadu vynikajících produktů, které používají k výrobě zajímavých produktů, od lanýžových omáček a krémů, po oleje, med, sůl, máslo a také sýrů s lanýži.
Pečlivý výběr surovin bez přidání umělých konzervačních látek nebo barviv zaručuje vysokou kvalitu produktů.
Společnost Di Iorio upozornila na nápadnou produkci lanýžů Molise, což je region, který díky příznivému podnebí a přirozenému prostředí s minimálním zásahem člověka do půdy stále umožňuje růst více druhů lanýžů a je odpovědný za 60% národní produkce lanýžů.
Hledání lanýžů ve staletých lesích v Molise
Jak se hledá toskánský lanýž?
Již tři generace rodiny Di Iorio se zabývají sběrem a zpracováním lanýže v oblasti Molise, ač tomu ze začátku nasvědčovalo velmi málo. Vincenzo Di Iorio, mladý podnikatel, který dnes stojí v čele společnosti, se rozhodl pokračovat a rozvíjet tuto rodinnou vášeň, kterou se od dětství naučil od svého dědečka Vita, který bral s sebou při hledání lanýžů v úžasných lesích Molise.
Dědeček Vito byl původně sýrařem, co emigroval, stejně jako velká část obyvatel Molise, do zámoří, kde roky učil umění výroby mozzarelly podle starodávné tradice Molise a teprve v 80. letech se vrátil zpět. Netrvalo dlouho a díky několika pánům se psy, kterých se zeptal, proč se toulají po lesích, objevil, že se mu pod nohama ukrývá produkt srovnatelný se zlatem. Velice rychle této vášni podlehl a rozhodl se použít své prostředky získané v zámoří na nákup dvou psů, které pojmenoval LEO a TRIFORA, výjimečného plemene, které pro něj byly jako jeho děti, trávily spolu každý den spoustu času hledáním lanýžů a objevováním nových tajných míst v těchto lesích.
Vincenzo začal ve 13 letech následovat svého dědečka a trávil s ním v lesích veškerý možný čas. Když dědeček zemřel, zaměřil se Vincenzo na výchovu dalších psů od štěňat a vychoval tak další odborníky na hledání lanýžů a v roce 2006 se rozhodl založit Di Ioria Tartufiho v Busso. Jeho sen začal zřízením malé místnosti využívané jako laboratoř, kde se zpracovávaly vzácné lanýže.
V průběhu let se zaměřil na dva cíle a své investice směřoval do těchto směrů: zaručit a zlepšit kvalitu výrobků a chránit choulostivé prostředí lanýže, které je dnes vystaveno riziku poškození v důsledku nekompetentnosti mnohých bezohledných hledačů lanýžů.
Vincenzo by si na začátku svého dobrodružství nikdy nepomyslel, že bude schopen za pár let dosáhnout tak vysoké úrovně kvality, že vyhraje jednu z nejžádanějších národních cen: Oscara za kvalitu. K jeho velkému překvapení mu 16. března 2014 toto prestižní ocenění udělil slavný mistr kuchař Gianfranco Vissani, nadšený vysokou kvalitou produktů Di Iorio, uznávaný jako nejlepší z přibližně šedesáti zúčastněných italských společností.
