Tradiční balzamikový ocet z Modeny DOP 25 let 100 ml

Označení Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP Extravecchio představuje nejvyšší věkovou kategorii tradičního modenského balzamika. Aby mohlo nést označení Extravecchio, musí vykazovat charakteristiky zrání delšího než 25 let. Během desetiletí se balzamiko přelévá v tradiční soustavě stále menších dřevěných sudů. Postupným odpařováním se přirozeně koncentruje a získává svou charakteristickou hustotu, komplexitu a mimořádně dlouhou chuť.

Jeho výjimečnost je i v jednoduchosti: nevzniká smícháním moštu s vinným octem jako Aceto Balsamico di Modena IGP. Základem pravého Tradizionale DOP je pouze vařený hroznový mošt. Čas a dlouhé zrání v dřevěných sudech jsou tím, co z něj vytvoří výsledné balzamiko.

Také ikonická 100 ml lahvička není náhodným obalem. Jde o oficiální tvar navržený slavným italským designérem Giorgettem Giugiarem, který pomáhá odlišit pravé Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP. Malpighi dodává Extravecchio v balení Consorzio Produttori Antiche Acetaie společně s dávkovacím uzávěrem TIC a receptářem.

25 let není marketingový údaj – je to minimálně čtvrt století čekání na pouhých 100 ml jedné z nejslavnějších specialit Modeny. Právě proto se Extravecchio nepoužívá jako běžný ocet. Podává se po několika kapkách a lze jej degustovat i samotné jako završení jídla.

Složení: 100 % vařený hroznový mošt z odrůd Trebbiano a Lambrusco. Bez karamelu, barviv, konzervačních látek a dalších přísad.

Alergeny: SIŘIČITANY - přirozeně se vyskytující v produktu. 

Nutriční hodnoty ve 100 ml: energetická hodnota 1417 kJ / 333 kcal, tuky <0,1 g, z toho nasycené mastné kyseliny <0,01 g, sacharidy 76,2 g, z toho cukry 76,2 g, bílkoviny 0 g, sůl 0,08 g.

Použití: Doporučujeme používat za studena a skutečně po kapkách. Výjimečně doplní vyzrálý Parmigiano Reggiano, čerstvé jahody nebo vanilkovou zmrzlinu. Extravecchio lze degustovat také samotné po jídle z malé porcelánové lžičky. Malpighi jej doporučuje i jako originální ingredienci do sofistikovaných koktejlů – jeho úkolem není ostatní chutě překrýt, ale zvýraznit.

Skladování: Uchovávejte při pokojové teplotě, na suchém a tmavém místě, mimo přímé sluneční záření a zdroje tepla.

Objem: 100 ml.

Země původu: Itálie – Modena, Emilia-Romagna.

Dovozce: Food specials s.r.o., Vyšehradská 1349/2, 128 00 Praha 2.